GASTRONOMIA POPULAR:

GASTRONOMIA

VINARÓZ / VINARÓS

GENTES, COSTUMBRES, TRADICIONES, HISTORIAS, PATRIMONIOS Y PAISAJES DE TIERRAS CASTELLONENSES:

FERIAS, MERCADOS Y JORNADAS CULTURALES I GASTRONÓMICAS :

JUAN E. PRADES BEL

DÍA MUNDIAL DE LA TAPA 2014, VINARÓZ

Día Mundial de la Tapa 2014, Vinaróz, Ruta de la tapa del 26 de Septiembre al 12 de Octubre. Vinaròs es un pueblo turístico de Castellón a orillas del Mediterráneo situado al extremo norte de la costa valenciana, limítrofe con Cataluña, Vinaróz está situado entre dos regiones españolas la valenciana y la catalana, y pertenece a la comarca del Maestrazgo y al antiguo Reino de Valencia, lo que otorga a esta población una singularidad especial que trasmite a su gastronomía.
Vinaròs es un municipio integrado en “Saborea España” que junto a “Turespaña” impulsan la celebración del Día Mundial de la Tapa. El 29 de septiembre es la fecha seleccionada para homenajear esta costumbre gastronómica tan arraigada en toda España. Un año más Vinaròs se suma a la celebración del Día Mundial de la Tapa, con una ruta de tapas por Vinaróz que la integran 16 establecimientos que ofrecen a sus clientes dos tapas, que pueden degustar sus clientes a un precio de 3 euros, por una tapa y una bebida. Para apoyar esta iniciativa gastronómica el ayuntamiento ha editado una guía en la que aparecen las tapas que se ofrecen, así como los datos de los establecimientos participantes. Celebración por el Día Mundial de la Tapa 2014 en Vinaròs, del 26 septiembre al 12 de octubre . Los establecimientos participantes en esta ruta de la tapa ofrecerán 3 tapas diferentes a 3 € /u la tapa incluyendo una bebida.

VI JORNADES DEL PEIX I POLP DE LLOTJA DEL PORT DE BENICARLÓ

GENT, COSTUMS, TRADICIONS, HISTORIES, PATRIMONIS I PAISATJES DE TERRES CASTELLONENSES:

FIRES, MERCATS I JORNADES CULTURALS I GASTRONÓMIQUES :

JUAN E. PRADES BEL

LA TRADICIONAL DEMOSTRACIÓ GASTRONÒMICA DEL 2014, DINS DELS ACTES DE LES VI JORNADES DEL PEIX I POLP DE LLOTJA DEL PORT DE BENICARLÓ.

El disabte 27 de setembre començaran les Jornades Gastronòmiques del Peix i Polp de Llotja de Benicarló amb les Jornades del Pinxo. El plat fort de les Jornades serà, com cada any, la Demostració Gastronòmica amb una gran varietat d'arrossos i plats elaborats amb peix, dita demostració tindrà lloc el dia 5 d'octubre a la esplanada de la llotja del peix del port de Benicarló. Els restauradors de Benicarló serviran autèntiques delícies gastronòmiques elaborades a base d'arrossos mariners i receptes amb el peix com a producte principal. La inauguració oficial de la Demostració Gastronòmica serà el 5 d'octubre a les 12 hores i les degustacions començaran a servir-se a partir de les 12.30 hores. Els tiquets per a la Demostració Gastronòmica es posaran a la venda a partir de les 11 hores del mateix día, al mateix recinte del port , inclouran una ració d'arròs o fideuà i una beguda per un preu únic i modic el plat. Estes jornades gastronómiques tenen com a objectiu fomentar el peix fresc que es pesca i es ven cada día a la llotja del peix del port de Benicarló, i fomentar el seu consum com a referent del patrimoni cultural gastrónomic, de la dieta mediterránea, de la restauració i valorar els oficis i els treballs de la gent de la mar de Benicarló (Castelló).

III JORNADES DEL PINXO DEL PEIX I POLP DE LLOTJA DE BENICARLÓ, 2014

III JORNADES DEL PINXO DEL PEIX I POLP DE LLOTJA DE BENICARLÓ, 2014

GENT, COSTUMS, TRADICIONS, HISTORIES, PATRIMONIS I PAISATJES DE TERRES CASTELLONENSES:

JUAN E. PRADES BEL
FIRES, MERCATS I JORNADES CULTURALS I GASTRONÓMIQUES :

III JORNADES DEL PINXO DEL PEIX I POLP DE LLOTJA DE BENICARLÓ, 2014:

• Del 27 de setembre al 5 d’octubre de 2014, i participaran 20 bars i cafeteries de la ciutat de Benicarló.

Preu per pinxo: 2 euros (sense beguda)

BARS-CAFETERIES PARTICIPANTS EN LA RUTA

DEL PINXO:

- Bar Raconet, Pl. d’Isabel de Villena, s/n.

- Bar Jubilados, C/ del Dr. Fléming, 4

- Bar Levante Pl. del Mercat Vell, 10

- Café Bar Anna , Pl. de Sant Bartolomeu, 16

- Café del Passeig, C/ de Ferreres Bretó, 7

- Café-Carlón , Av. de Jacinto Benavente, 64

- Cafetería Can Cristina , Pl. de la Comunitat Valenciana, bj. 4

- Cafetería Marynton Pg. Marítim, 5

- Cervecería Babilón C/ de València, edf. Nautilus 1, Local C

- Cotton Café C/ de Sant Antoni, 4

- El Nou Racó Pl. del Mercat Vell, 12

- Neptuno Restaurant, Pg. Marítim, 94

- Little Italy Trattoria , C/ Colón, 2

- Restaurant Davant del Port , Av. del Marqués de Benicarló 34, baix

- Restaurant Taperia Xanadú , Pl. dels Mestres del Temple 3, baix 6

- Restaurant-Vermuteria Tràngol , C/ de Valéncia, 19

- Restaurante-Brasería Sant Gregori , Camí S. Gregori s/n - Ermita S. Gregori .

- Tortuga Bar , Port Esportiu, B1 Local 6-7.

- Cafetería Goya , Pl. del Mercat Vell, 11 .

- Cafetería Roma , C/ d’Hernán Cortés, 47.

RUSTIT, PROVINCIA DE CASTELLÓN

JUAN E. PRADES BEL

RUSTIT Otra exposición para ver y visitar de alimentos del mas:

OLLETA DE CARDETS, CASTELLÓN

OLLA DE CARDOS

OLLETA DE CARDETS

JUAN E. PRADES BEL

PELOTAS DE CARNAVAL

PAELLA AMB PILOTES DE CARNESTOLTES, TORREBLANCA, CASTELLÓ

JUAN E. PRADES BEL

 

Arroz con pelotas
Ingredientes para pelotas: 200 gramos de longanizas frescas o pasta de longanizas, 100 gramos de tocino, Perejil 5 ramitas, 3 huevos, Caldo de carne, 250 gramos de pan rallado.
 Elaboración de las pelotas: . A parte, se fríe el tocino, bien cortado a trocitos, al mismo tiempo que las longanizas, a las que previamente habremos quitado la piel. Todo en la misma cazuela. Mientras se fríe la carne, ponemos el pan rallado se introduce en un recipiente hondo, le añadiremos al pan el perejil troceado, por encima del pan rallado. Cuando está la carne frita se mezcla todo con el perejil y el pan. También se pone un poco de caldo para dar una mayor facilidad al moldear las pelotas. Más o menos una cucharada. Es el momento de poner los tres huevos batidos, y se mezcla manipulando la comida con la mano. Con la pasta resultante se hacen las pelotas, que se ponen en la paella.

gastronomorural.blogspot.com es otra exposición fotográfica para ver y visitar sobre alimentos del mas.

COCA DE PESIC

COCA DE PESIC

JUAN EMILIO PRADES BEL

RIBERA DE CABANES, GASTRONOMIA

COCA DE POMES DEL AGREDOLÇS
JUAN EMILIO PRADES BEL

PANÁ DE POMES DEL AGREDOLS, TÍPICO DE LA RIBERA DE CABANES, CASTELLÓN

TOMATES DE ENSALADA, HUERTA DE TORREBLANCA

TOMATES, CULTIVOS AGRICOLAS DE CASTELLÓN

Charcuteria-carniceria Prades, Torreblanca

CARNICERIA-CHARCUTERIA-QUESERIA
 CASA  PRADES: SABORES CON TRADICIÓN/ SABORS AMB TRADICIÓ

FIDEUÁ DE PEIX, TORREBLANCA

FIDEUÁ DE PEIX

ENSALADA DIETA MEDITERRÁNEA

ENSALADAS DIETA MEDITERRÁNEA

JUAN E. PRADES BEL

visualizar enlace: gastronomorural.blogspot.com

Ensalada de Primavera, Torreblanca

NULES

GASTRONOMIA TRADICIONAL DE LA PROVINCIA DE CASTELLÓN



Paella de carne

 GASTRONOMIA DE NULES, CASTELLÓN

ESCRIBE: JUAN EMILIO PRADES BEL

Los tres platos más típicos de la Vila de Nules en la provincia de Castellón, Comunidad Valenciana) están relacionados con los antiguos cultivos agricolas de la marjaleria y con el medio acuicola de las antiguas plantaciónes de arroz de Nules, que aprovechavan las tierras bajas inundables de una franja de terreno dispuesta en paralelo a la línea de costa, unos terrenos inundables, antes muy abundantes y hoy día (siglo XXI) convertidos en huertos y terrenos urbanizables para zonas residenciales.

En estos terrenos bajos inundables en otros tiempos, el nivel freático aflorava en superficie conformando una zona de humedal pantanoso, donde el cultivo era en principio imposible por su nivel inferior al del mar y por la salinidad que contenian sus agua, los agricultores hábil y sabiamente supieron elevar el terreno con la construcción y conformación de las típicas y originales marjales con sus acequias laterales de drenaje que facilitaron el aprovechamiento agricola de estos humedales, un medio acuicola en donde siempre abundaron las anguilas que poblaban márgenes y acequias, y se constituyeron estos anguilidos en un sabroso y suculento alimento y aporte de proteína para la población local; también este medio natural fue habitat propicio para las aves acuáticas, especialmente la “polla de agua”, “la fotxa”, “bequet”, “bequeruda”, y anátidas como el "piuló", “sarset”, "collvert", “cullerot”... que anidaban y tenían como referencia de habitat permanente o migratorio el Estany y humedal de Nules, de ahí el gran aprecio cinegético y gastronómico de la población por las anátidas, la actividad cinegética se completava con la cria de patos caseros y otros animales de corral que las familias criaban en sus casas, que con las recolecciones de verduras, cereal, hortalizas y frutas constituyeron la base de la alimentación de la población rural agraria de Nules, y el medio natural fue lo que de alguna manera influyó en los antepasados para utilizar estos productos naturales que tenían tan próximos, el arroz, la caza, las verduras y la pesca de anguilas, que se han consagrado como referentes por su consumo a lo largo de la historia, ingredientes de los principales platos tradicionales más típicos de la cocina de Nules, perdurables en su conreo y consumo desde la edad media hasta finales del siglo XX.

•  ARRÓZ CON PATO: El arroz con pato era en el siglo XX el plato típico de las fiestas de San Roque, en las que las gentes de Nules se trasladaban a la playa, especialmente en carros, para pasar uno o varios días en el campo, donde se cocinava este sabroso plato.
• PAELLA DE CARNE: En Nules la tradición manda que en todos los hogares deberá haber la tradicional paella de arróz como plato principal. Durante muchas fiestas, se organizan concursos de paellas y degustaciones populares de este tradicional manjar, elaborada con una base sofrita de costilla de cerdo, pollo, conejo y verduras de temporada (guisantes, garrofón, pimiento rojo, judia tierna y alcachofa) caracoles y arróz.
• SALPICÓN DE ANGUILAS: Se comía habitualmente durante la temporada estival en la que se habitaban las casas de la playa.se comian en salpicón o al allipebre.

• CARNE DE CORDERO: preparada a la brasa, en tombet o al horno .
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  Caracoles con tomate

   ARROZ AL HORNO: en lengua valenciana “arròs al forn”, un plato este muy típico de la Comunidad Valenciana, se elabora en una cazuela de barro “cassola de fang” y se cocina como su nombre indica en el horno. Su origen está en el aprovechamiento de los restos del caldo del cocido por lo que sus ingredientes principales son el caldo y los garbanzos “sigrons” del puchero, el arróz y diversos productos procedentes del cerdo (el tocino fresco o seco de “vieta”, “botifarres”, “xoris”, costilla o magros todo sofrito, y pelotas elaboradas con carne picada y perejil); además se le añaden rodajas muy finas de patatas , tomate, ramita de perejil fresco para aromatizar y una cabeza de ajos (la perdiu) coronando la cazuela.
• PUCHERO: Tiene como principales ingredientes garbanzos, arroz o fideos, carne de ternera y/o de pollo, garreta, tocino, hueso de jamón, hueso salado, patatas, y verduras varias como, la col de hoja, repollo, napicol, calabaza seca, acelgas, etc.
• También son asiduos de la tradición culinaria de los nuleros, platos tan característicos como el “suquet de peix”, los caracoles, “la fideuá”, , la olla, las “cocas” de tomate, de cebolla o de verduras (espinacas, berenjenas, pimientos,....), torta d'atmela y la reposteria tradicional casera, y el producto más internacional que exporta el nombre de esta villa por todo el mundo las naranjas Clemenules que orgullecen las mesas de los nulenses.

Muchos de los guisos tradicionales de Nules son también compartidos con pequeñas variaciones de ingredientes y de proceder con pueblos cercanos.(J.E.P.B.2011)



Naranjos de Clemenules